Cheesecake

New York Style Cheesecake

Ingredientes para la base:

- 250 g de galletitas dulces crocantes (tipo Graham)

- 120 g de manteca derretida

*Ingredientes para el relleno:

- 600 g de queso philadelphia

- 200 g de azúcar

- 30 g de almidón de maíz

- 2 yemas

- 4 huevos

- 200 g de crema de leche

- 1 cucharada de esencia de vainilla

Preparación:

*Masa:

- Procesar todos los ingredientes juntos hasta obtener una pasta.

- Colocarla en el fondo de un molde de 26 cm de diámetro y 5 de alto, desmontable.

- Apisonarla con el revés de una cuchara. Llevar a la heladera.

Relleno:

- Mezclar el queso con el azúcar, cuidando que no queden grumos.

- Agregar los demás ingredientes y unir hasta obtener una crema homogénea.

*Armado:

- Colocar el relleno dentro del molde, sobre la masa.

- Hornear a temperatura suave, a 150º C durante 60 minutos, hasta que se vea firme.

- Apagar el horno y dejar enfriar adentro durante 2 horas.

- Dejar enfriar muy bien antes de desmoldar.

*Consejos:

- No batir el relleno, hay que mezclar suavemente. De esta manera se evita que queden burbujas de aire en el interior, lo que daría por resultado un postre mucho menos cremoso.

- Hornear a temperatura muy suave, para que no se agriete la superficie.

- Se puede servir con coulis de frutas rojas.